Fiera di uno stato che del resto trova origine e ragione nel cibo - è presente un forte sottotema digestivo. In un certo senso, siamo tutti qui per essere ingoiati. Già accolta dalle fauci del cancello principale, la massa, pigiata e compatta, si muove, peristaltica e lenta, lungo un sistema complesso e ramificato di vialetti, viene coinvolta in scambi complessi di denaro - energia ai livelli lungo i vialetti, e definitivamente espulsa - riempita e svuotata al contempo - tramite le uscite concepite per un flusso abbondante. Ci sono le mostre di cibo e sulla produzione alimentare, le infinite bancarelle di cibarie e il consumo peripatetico di cibo.
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Il vanto della piccola borghesia è tutto nell’eludere i valori qualitativi, nell’opporre al processo di trasformazione la statica dell’uguaglianza.
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